壓缸咸肉系列

家鄉風干咸肉

  衛食園“壓缸咸肉”系列暢銷產品，俗稱“刀板香”。 選料取自精品五花（每頭豬身上最多僅有三斤），低鹽板腌，口感極佳。 可做主菜，亦是主廚常用佐味尚品。

  推薦食用方法：洗清后，切成薄片，如平時飲食口味比較清淡，可將切好的肉片放入溫水中浸泡10分鐘左右，然后瀝凈水，與一些具有特殊香氣的蔬菜一起爆炒，如蘆蒿、荷蘭豆等。

民間土咸肉

  衛食園“壓缸咸肉”系列成名作品。 取整后座去骨干腌，將鹽及香料炒熟，手工搓碼，疊壓低溫腌制十個月以上，食后口齒留香，俗稱“老咸肉”。 可直接蒸食、炒燉，亦是高湯、海鮮、水產、燒菜中不可或缺的提味佳品。

  推薦食用方法：這款老咸肉一點也不遜色火腿，就把它當做火腿使用，切幾片用來蒸魚或是稠高湯，回味無窮。

臘味的起源

  中國臘味已有千年歷史，最早源于古時冬至前后祭祀食品，獻食祭祀是對天、地、人以及自然萬物的頂禮膜拜和感恩。祭祀結束后，食物用于家庭享用或招待賓朋，寓意納福、以求吉祥。那時，臘味又稱吉食。進而，經過千年時光的推演，祭祀食品逐漸成為年節傳統民俗食品，以此慶祝豐收，表達祝福。臘味的發展，和中華美食的發展一脈相承，不可抽離，并隨著中華美食發展的趨勢而不斷前進和革新，既是傳統美食文化的先祖，又是現代美食的重要食材。

傳承民間美食   締造健朗臘味

  衛食園臘味－傳承數百年徽式臘味祖傳工藝，保證產品徽派民間風味特色，嚴格甄選健康活禽，機械化屠宰，選、修、炒、搓、腌、翻、掛、晾等多道生產工藝流程；預冷排酸，全冷鏈傳送，精修、整形，精選十幾味祖傳香料腌制農家臘味獨特香料配方，恒溫干腌，精準溫控、無菌冷卻晾掛……“從農場到餐桌”遵循生產工序的全城可追溯管理，實現畜禽臘味的色、香、味、形面面俱到。